蘿蔔硫苷(4- 甲基亞磺酰基丁烯基硫代葡萄糖苷(Glucoraphanin)的降解產物主要以蘿蔔硫素(Sulforaphane)、蘿蔔硫素腈 (Sulforaphane nitrile)、 嚅唑烷硫酮(Goitrin)、3- 甲基亞碸基異硫代氰酸鹽(Iberin)爲主，其中含量最高的是蘿蔔硫素 。蘿蔔硫素抗癌活性大，是一種多功能誘導物，可誘導機體產生Ⅱ型解毒酶—— — 谷胱甘肽轉移酶和醌還原酶，此酶可對許多致癌物產生抗性，從而起到抗癌作用。蘿蔔硫苷主要存在於十字花蔬菜中，比如西蘭花種子 的提取物。

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