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生物活性轉化關係
| 區別 | 蘿蔔硫苷 | 蘿蔔硫素 |
| 化學類型 | 硫代葡萄糖苷（Glucosinolate） | 异硫氰酸酯（Isothiocyanate） |
| 結構特點 | 葡萄糖基 + 硫代基团 + 侧链（含4-甲磺酰基丁烷） | 葡萄糖基被移除，形成活性異硫氰酸酯（-N=C=S） |
分子式 | C₁₂H₂₃NO₁₀S₃ | C₆H₁₁NOS₂ |
| 稳定性 | 稳定（需酶解转化） | 活性高，但對熱敏感 |
| 天然存在形式 | 稳定存在于植物细胞中 | 需轉化生成，非天然存在 |
| 無直接活性 | 強抗氧化、抗炎、防癌等活性 | |
| 是蘿蔔硫素的前體 | 由蘿蔔硫苷水解生成 |
簡言之，蘿蔔硫苷是“潛在的活性儲備”，而蘿蔔硫素是 “發揮實際作用的活性物質”，二者是同一代謝路徑中不同階段的產物，共同構成了十字花科蔬菜的健康價值核心。
