蘿蔔硫苷是一種強效持久的抗氧化劑，主要見於西蘭花中。然而，西蘭花植株間的蘿蔔硫苷含量差異極大，消費者們在購買時無法確定蘿蔔硫苷的含量。但可以確定的是，這種植物營養素以高得多的濃度存在於西蘭花種子和株齡爲3天的西蘭花芽中。

作用機制

蘿蔔硫苷屬於十字花科蔬菜中天然存在的一種“硫代葡萄糖苷”類化合物。硫代葡萄糖苷經“黑芥子酶”酶解後在體內產生具有生物活性的異硫氰酸酯。這種黑芥子酶也天然存在於其他十字花科蔬菜。

蘿蔔硫苷是一種主要存在於西蘭花(Broccoli)種子和芽苗中的天然活性產物，經黑芥子酶或腸道微生物作用後可轉化爲蘿蔔硫素(Sulforaphane)。蘿蔔硫素是目前發現的Nrf2的最強激活劑之一，可通過激活Nrf2開啓解毒、抗氧化、抗炎等多種細胞保護作用。